Fed dobytek jsou ceny podle živé hmotnosti , ale jsou stále ceny od oblečený hmotnosti . Toto je někdy odkazoval se na jako “ cen v odvětví hovězího “ . Spotřebitele doma, je pravděpodobné, že slyšet ani jedna z těchto cen, a bude místo toho být obeznámeni s cenou konečných produktů :balené maso . Množství masa skotu se získá v závislosti na velikosti zvířete , ale procento ztráty hmotnosti v každé fázi procesu zůstává zhruba stejný ze zvířete na zvíře. Je možné určit přibližnou živou hmotnost hovězího použití těchto typických values.Things budete potřebovat klipart Kalkulačka
Zobrazit další instrukce dovolená 1
Určete řez hovězího masa se počínaje , a použít následující hodnoty pro určení jeho podíl na celkové hmotnosti jatečně upraveného těla ( jeho zavěšení hmotnost ) : Spojené
Chuck : Čepel pečeně a steaky – 4,74 %
Chuck : mleté hovězí a dušené maso Maso – 11,65 %
Chuck : Arm pečeně a steaky – 4,97 %
Chuck : Cross Rib Roštěná – 3,55 %
Round : Top Round – 4,84 %
kolo : Bottom Round – 4,36 %
kolo : Tip – 2,35 %
kolo : Rump – 1.09 %
kolo : mleté hovězí – 4,67 %
Tenké řezy : steak – 0,5 %
Tenké kusy z nich: krkovička čtverce – 0,41 %
Tenké kusy z nich: Vnější sukně – 0,31 %
tenké řezy : Uvnitř sukně – 0,35 %
tenké kusy z nich: Vykostěné hovězí žebro – 2,24 %
tenké kusy z nich: mleté hovězí maso a dušené maso – 12,21 %
Krátké Bedra : Porterhouse steak – 2,74%
Krátké Bedra : T – bone steak – 1,37 %
Krátké Bedra : řízek – 2,1 %
Krátké Bedra : steak ze svíčkové – 2.14 %
Krátké Bedra : svíčkové – 0,95 %
Krátké Bedra : mleté hovězí a dušené maso – 3,17 %
Rib : Rib Roast – 3,34 %
Rib : Rib Steak – 1,29 %
Rib : krátká žebra – 1,2 %
Rib : mleté hovězí a dušené maso – 2,31 %
Různé : ledvin a závěsná Tender – 0,69 %
2
Rozdělte hmotnost na řezu jeho zavěšení hmotnostních procentech . Výsledkem budecelková hmotnost jatečně upraveného těla.
3typický zavěšení hmotnost jatečně upraveného těla je asi 60 procent z živé hmotnosti .
Vypočtěte celkovou živou hmotnost od zavěšení váhy . Typický zavěšení hmotnost jatečně upraveného těla je asi 60 procent z živé hmotnosti , takže si můžete určit živou hmotnost vynásobením zavěšení hmotnost (celková hmotnost jatečně upraveného těla ) podle 1.67 . Ve formě rovnice :
( živá hmotnost ) = ( zavěšení hmotnost jatečně upraveného těla ) x 1,67